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蛋糕造型工匠黄海明:匠心独运 不做普通的蛋糕

信息来源:区新闻中心 发布日期:2018-11-01 11:17 浏?#26469;?#25968;: 文字大小:[大] [中] [小]

一个五颜六色的“画盘?#20445;?#19968;支与众不同的“画笔?#20445;?#19968;幅幅美丽的“油画”或者“国画”就在黄海明手中逐渐呈现在松软的蛋糕坯上,几乎以假乱真。此外,各种造型独特的创意蛋糕更是让人眼前一亮,“火锅底料”“青花瓷碎片”“传统剪纸”“美丽花园”......这些人们日常生活中经常见到的物品?#32479;?#26223;?#24613;?#40644;海明用蛋糕立体地诠?#32479;?#26469;,细腻、?#26222;妫?#19982;其说这是一个蛋糕,不如说这是一件艺术品。”这是来黄海明店里的顾客说得最多的一句话。

作为第二届“濯锦工匠?#31508;?#20339;工匠获得者,这些年来,黄海明始终坚持初心,在蛋糕的造型和装裱上下足了功夫,让这个源于西方的糕点,在自己手中焕发出崭新的、独具中国特色的风格和魅力。
从事幸福的事业  用蛋糕传递美和温暖

今年三十多岁的黄海明从事蛋糕制作才3年多时间,但曾经做了10年形象造型设计的他,现在做起蛋糕造型来也是得心应手。“原来我做造型的对象是人,只是现在换成了蛋糕,虽然两者有所不同,但它们在审美和创意设计上是有相通的地方的。”黄海明说道。

一直以来,身为广东人的黄海明就对各种甜品和糕点情有独钟,因为爱吃,所以对这些糕点也颇有研究,几分甜度、几成火候、几种口感层次,黄海明一吃便了然于心。因为热爱,3年前,黄海明辞掉?#31508;?#30340;工作,来?#21280;?#37117;专心致志地研?#31185;?#34507;糕制作来。“成都是我?#19981;?#30340;城市,能在这里从事自己?#19981;?#30340;事业,我感到很幸运。”黄海明说。

有着深厚美术功底的黄海明从网上开始自学蛋糕制作,为了研?#31185;?#21407;料和配方,他还去到不同地方试吃当地有名的糕点,只为?#19994;?#19968;种适合大多数人的蛋糕口?#23567;?#32463;过不断的尝试和一遍遍试验,黄海明终于做出了自己的蛋糕特色并在顾客中获得不少口碑。随后,黄海明开了自己的私房蛋糕定制店,客人络绎不绝,好评如潮。“每当我走进蛋糕店里,闻到那股甜甜的香味,一想到能在这样的环境里工作,便打心里感到幸福。”黄海明说,“当?#39029;料?#24515;来做蛋糕的时候,更觉得这不是工作,而是一种享受。看着奶油在手中流动,慢慢地变成人物、动物、花朵、树木、海洋,甚至是一张‘照片’、一幅‘油画’、一件‘雕塑’……每一?#26041;?#37117;是那么地奇妙,这种感觉真是太好了。”很难想象,表面上大大咧咧、已经而立之年的黄海明?#20174;?#30528;如此细腻、柔软的内心,他用自己的双手创造出美和温暖,?#32440;?#36825;份温暖传递给了更多的人。
将蛋糕做到极致  时代潮流中展现工匠精神

在黄海明的蛋糕店里,笔者看到了他为一位顾客刚做好的生日蛋糕,蛋糕最上面是一幅温馨的画面:阳光明媚的春日,父亲带着儿子站在一棵茂盛的大树下,为儿子讲述这棵大树的历史,周围绿草如茵,春意盎然。“这是一位女士为她老公定制的生日蛋糕,蛋糕上面的画是我?#27492;?#25552;供的照片画出来的。”黄海明告诉笔者,“?#19968;?#26681;据顾客提出的要求制作不同的蛋糕,任何一个?#36816;?#20204;有特殊意义的事物,我都可以用蛋糕呈现出来。”开店的这些年,黄海明对顾客在蛋糕定制中提出的要求可?#25509;星?#24517;应,用他自己的话来说,“我做蛋糕没有上限,只要顾客提出的要求我都尽力去完成,越是复杂于我而言越是挑战,?#25509;?#24178;劲。”

黄海明的蛋糕之所以受到大家的欢迎和喜爱,除了独一无二的创意,其口感和品质也是有口皆碑。在蛋糕制作间里摆放着各种顶级的进口原材料,没有任何香精和添加剂,制作时各种原料的配比也十分精确,此外,蛋糕制作全程中对卫生要求极高,一点也马虎不得,只为让顾客能吃到安全、干净、放心的蛋糕。“我觉得我做每一个蛋糕都像是在做一件艺术品,就算相同的配方,只要在细节上出现一点失误,都能在口感上被察觉出来。所以只有专注,不放过任何一个细节,才能制作出一个完美的蛋糕。我的理念就是:不做普通的蛋糕。”黄海明说。

最讲究的工艺,才能带来最极致的蛋糕;最极致的蛋糕,才能配得上最真挚的?#26143;椤!?#20026;了保证质量,我每天只做10个蛋糕。”在目前快餐发展盛行的时代,黄海明却放慢脚步,用心去做好每一个蛋糕。于他而言,蛋糕就是食物中的艺术品,把艺术品做到极致,得到顾客的认同,就是他所追求的工匠精神。         (王岚/文)

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