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蛋糕造型工匠黃海明:匠心獨運 不做普通的蛋糕

信息來源:區新聞中心發布日期:2018-11-01 11:11瀏覽次數: 文字大小:[大] [中] [小]

一個五顏六色的“畫盤”,一支與眾不同的“畫筆”,一幅幅美麗的“油畫”或者“國畫”就在黃海明手中逐漸呈現在松軟的蛋糕坯上,幾乎以假亂真。此外,各種造型獨特的創意蛋糕更是讓人眼前一亮,“火鍋底料”“青花瓷碎片”“傳統剪紙”“美麗花園”......這些人們日常生活中經常見到的物品和場景都被黃海明用蛋糕立體地詮釋出來,細膩、逼真,“與其說這是一個蛋糕,不如說這是一件藝術品。”這是來黃海明店里的顧客說得最多的一句話。

作為第二屆“濯錦工匠”十佳工匠獲得者,這些年來,黃海明始終堅持初心,在蛋糕的造型和裝裱上下足了功夫,讓這個源于西方的糕點,在自己手中煥發出嶄新的、獨具中國特色的風格和魅力。
從事幸福的事業  用蛋糕傳遞美和溫暖

今年三十多歲的黃海明從事蛋糕制作才3年多時間,但曾經做了10年形象造型設計的他,現在做起蛋糕造型來也是得心應手。“原來我做造型的對象是人,只是現在換成了蛋糕,雖然兩者有所不同,但它們在審美和創意設計上是有相通的地方的。”黃海明說道。

一直以來,身為廣東人的黃海明就對各種甜品和糕點情有獨鐘,因為愛吃,所以對這些糕點也頗有研究,幾分甜度、幾成火候、幾種口感層次,黃海明一吃便了然于心。因為熱愛,3年前,黃海明辭掉當時的工作,來到成都專心致志地研究起蛋糕制作來。“成都是我喜歡的城市,能在這里從事自己喜歡的事業,我感到很幸運。”黃海明說。

有著深厚美術功底的黃海明從網上開始自學蛋糕制作,為了研究其原料和配方,他還去到不同地方試吃當地有名的糕點,只為找到一種適合大多數人的蛋糕口感。經過不斷的嘗試和一遍遍試驗,黃海明終于做出了自己的蛋糕特色并在顧客中獲得不少口碑。隨后,黃海明開了自己的私房蛋糕定制店,客人絡繹不絕,好評如潮。“每當我走進蛋糕店里,聞到那股甜甜的香味,一想到能在這樣的環境里工作,便打心里感到幸福。”黃海明說,“當我沉下心來做蛋糕的時候,更覺得這不是工作,而是一種享受。看著奶油在手中流動,慢慢地變成人物、動物、花朵、樹木、海洋,甚至是一張‘照片’、一幅‘油畫’、一件‘雕塑’……每一環節都是那么地奇妙,這種感覺真是太好了。”很難想象,表面上大大咧咧、已經而立之年的黃海明卻有著如此細膩、柔軟的內心,他用自己的雙手創造出美和溫暖,又將這份溫暖傳遞給了更多的人。
將蛋糕做到極致  時代潮流中展現工匠精神

在黃海明的蛋糕店里,筆者看到了他為一位顧客剛做好的生日蛋糕,蛋糕最上面是一幅溫馨的畫面:陽光明媚的春日,父親帶著兒子站在一棵茂盛的大樹下,為兒子講述這棵大樹的歷史,周圍綠草如茵,春意盎然。“這是一位女士為她老公定制的生日蛋糕,蛋糕上面的畫是我按她提供的照片畫出來的。”黃海明告訴筆者,“我會根據顧客提出的要求制作不同的蛋糕,任何一個對他們有特殊意義的事物,我都可以用蛋糕呈現出來。”開店的這些年,黃海明對顧客在蛋糕定制中提出的要求可謂有求必應,用他自己的話來說,“我做蛋糕沒有上限,只要顧客提出的要求我都盡力去完成,越是復雜于我而言越是挑戰,越有干勁。”

黃海明的蛋糕之所以受到大家的歡迎和喜愛,除了獨一無二的創意,其口感和品質也是有口皆碑。在蛋糕制作間里擺放著各種頂級的進口原材料,沒有任何香精和添加劑,制作時各種原料的配比也十分精確,此外,蛋糕制作全程中對衛生要求極高,一點也馬虎不得,只為讓顧客能吃到安全、干凈、放心的蛋糕。“我覺得我做每一個蛋糕都像是在做一件藝術品,就算相同的配方,只要在細節上出現一點失誤,都能在口感上被察覺出來。所以只有專注,不放過任何一個細節,才能制作出一個完美的蛋糕。我的理念就是:不做普通的蛋糕。”黃海明說。

最講究的工藝,才能帶來最極致的蛋糕;最極致的蛋糕,才能配得上最真摯的感情。“為了保證質量,我每天只做10個蛋糕。”在目前快餐發展盛行的時代,黃海明卻放慢腳步,用心去做好每一個蛋糕。于他而言,蛋糕就是食物中的藝術品,把藝術品做到極致,得到顧客的認同,就是他所追求的工匠精神。         (王嵐/文)

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